Der Hexer unter den Köchen

Produkte so frisch wie sie nur sein können und Gerichte zum dahinschmelzen. Die Felder, Wälder und Gewässer der UNESCO-Biosphäre Entlebuch versorgen die alchemistische Naturküche von Stefan Wiesner.

Im Gasthof Rössli in Escholzmatt, ausgezeichnet mit einem Michelinstern, werden Sie von der kreativen Kochkunst und der Verbindung zur Natur begeistert sein. Wie ein wahrgewordener Hexer lässt Stefan Wiesner seiner kulinarischen Kraft freien Lauf - und das auch gerne mal direkt inmitten der Natur. Es gleicht einer Zeremonie, wie er verschiedenste, regionale Leckerbissen verbindet und aus ihnen eine wahre Gourmetkunst mit neuen Geschmacksrichtungen hext. 

Traditionell oder ausgefallen? Soll es ein Gericht mit Fleisch oder Fisch sein? Vielleicht etwas Wild? Oder doch lieber eine vegetarische Köstlichkeit? Die Menüs und Gerichte dieser Landesküche sind vielfältig wie die Natur und bietet neben diesen Varianten auch vegane Leckereien an.

Allein sechs seiner naturbelassenen Menüs sind mit dem "Guide Michelin Gourmand" ausgezeichnet - ein Label für hohe gastronomische Qualität mit angemessenem Preis. 

Das 8-Gang Wiesner Menü steht für die alchemistische Kochkunst, verbindet mehr als nur die Menschen mit der Kulinarik dieses Ortes und ermöglicht die Nähe zur Natur wie nie zuvor.

Hier werden Sie auf eine emotionale, authentische und Sinn verleihende Reise geschickt - ein perfektes kulinarisches Wunder in der Schweiz.

Wir kümmern uns gerne um Ihre Reservierung im Gasthof Rössli und um die Planung Ihres persönlichen Geschmackserlebnisses.

© Bildquelle: stefanwiesner.ch

 
Öffnungszeiten:

Gasthof Rössli in Escholzmatt | in der Schweiz

Donnerstag: 18:00 bis 23:00
Freitag: 18:00 bis 23:00
Samstag: 18:00 bis 23:00
Sonntag: 11:00 bis 18:00
 
Coronabedingt geschlossen:
Ab 21. Dezember 2020
 
Wiedereröffnung:
Am 04. Februar 2021